Prinášame pre Vás zaujímavý recept na bezlepkovú, bezlaktózovú krtkovú tortu, je trošku iná, zdravšia, nie moc sladká verzia klasickej krtkovej torty. Síce vyžaduje trošku dlhšiu prípravu, ale výsledok stojí za to. Kombinácia kakaového korpusu, orieškového a banánového krému s delikátnou horkou čokoládou a lahodnými banánmi je dokonalý chuťový zážitok. Vyskúšate túto dobrotu s poriadnou dávkou energie a živín.

 

Na krtkovú tortu budeme potrebovať:
Korpus:
2PL pšenová múka
1PL kokosová múka
1PL tapiokový škrob
2PL holandské kakao
2PL kokosový cukor
5 Vajec M
1dl silná káva
80g roztopený kokosový tuk
1/2ČL sóda bikarbóna

Krémy:
štípka soli
1L kokosová smotana dobre vychladená, pred šľahaním najmenej 24 - až 48 hodín chladnúť v chladničke.
4 banány
80g lieskové orechy
80g kešu orechy
50g horká čokoláda
2PL želatína
2+2PL kokosový cukor

 

Postup:

Lieskové oriešky a kešu zalejeme vriacou vodou, necháme odstáť 20 - 30 minút.

 

Lieskové oriešky zbavíme šupky. Olúpané oriešky znova zalejeme vriacou vodou, necháme odstáť 2 hodiny alebo aj viac.
Oriešky scedíme, dáme do mixéra.

 

Pridávame kokosovú smotanu cca 1dl, poriadne rozmixujeme na hustú kašovitú konzistenciu. Potom odložíme do chladničky.

 

Rúru dáme predhriať na 180°C. Želatínu namočíme do 1dl vlažnej vody a necháme napučať.
Pripravíme si korpus: 2PL pšenovej múky, 1PL kokosovej múky, 1PL tapiokového škrobu, 2PL kakaa a 1/2 lyžičku sódy bikarbóny zmiešame.

 

Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Najprv vyšľaháme tuhý sneh z bielkov so štipkou soli.

 

Šlaháme ďalej a postupne pridáme žltky.

 

Keď máme vyšľahanú hustú penu pridáme 2 polievkové lyžice kokosového cukru, vychladenú kávu, vychladený roztopený kokosový tuk, zmiešanú zmes z múky a kakaa, ktorú sme si pripravili na začiatku.

 

Teraz už len varechou zľahka niekoľkými menšími pohybmi vymiešame do homogénnej hmoty, bez hrudiek. Takto pripravené cesto vylejeme do vopred pripravenej papierom vystlatej tortovej formy a pečieme pri 180°C asi 25 minút. Skúšame špajlou, či je dopečené.

 

Kým sa korpus pečie pripravíme si krémy:
Dobre vychladenú kokosovú smotanu vo vychladenej miske na najväčšom stupni šľaháme, dokiaľ nedosiahneme nadýchanú šľahačku.

 

Prvý krém pripravíme: Polovicu kokosovej šľahačky zmiešame s orieškovou zmesou a 2 polievkovými lyžicami kokosového cukru, odložíme do chladničky.

 

Druhý krém pripravíme: napučanú želatínu necháme rozpustiť na miernom ohni, nevaríme!

 

2 banány roztlačíme vidličkou.

 

Druhú polovicu kokosovej šľahačky zmiešame s roztlačenými banánmi, 2 polievkovými lyžicami kokosového cukru a rozpustenou ešte teplou želatínou.

 

Pridáme nadrobno pokrájanú horkú čokoládu.

 

Zľahka zamiešame, krém bude riedky, preto ho odložíme na cca. 15-20 minút do chladničky, občas premiešame.

 

Medzitým sa nám upiekol korpus, vyberieme ho z rúry a necháme vychladnúť, odstránime papier a po obvode (asi 2cm od okraja) ho jemne narežeme a vydlabeme stred korpusu tak, aby spodok zostal neporušený. Vydlabané kúsky dáme do misky a cesto rukami nahrubo rozmrvíme.

 

Banány pozdĺžne prekrojíme a plochou stranou poukladáme do korpusu.

 

Korpus najprv natrieme orieškovým krémom.

 

Medzitým sa nám stuhol banánový krém, ktorý tiež navrstvíme na korpus.

 

Plnku posypeme mrveničkou z vydlabanej torty, dáme stuhnúť do chladničky na 4 hodiny.

 

Výborná bezlepková, bezlaktózová torta s lahodnou chuťou je hotová a to iba so 6 lyžicami kokosového cukru.

---