Dénes Natura Lepok - pšeničná bielkovina (500g)

Pšeničná bielkovina na prípravu seitanu (alternatíva mäsa) a na vylepšenie pekárskych vlastností múky.
Lepok, inak tiež glutén, je zmes dvoch rastlinných bielkovín, gliadínu a gluteninu, ktoré sa nachádzajú spoločne so škrobom v endospermu semien niektorých obilnín, predovšetkým pšenice, raže a jačmeňa. Ide o dôležitú súčasť potravinárskej múky. Kvalitou a množstvom lepku je daná aj kvalita pšeničnej múky a tým aj kvalita cesta z nej vytvoreného.
Pšeničná bielkovina - lepok je v podstate múka zbavená škrobu. V tejto podobe je dobre stráviteľná a veľmi výživná. Vyrába sa z nej náhrada mäsa - seitan, ktorý je veľmi chutný a dá sa gastronomicky upravovať ako klasické mäso - varené, dusené, na čínu, do guláša, ako steak, k omáčkam, atď. Vyrobený seitan má nutrične zodpovedajúce hodnoty napr. kuracím prsiam. Narozdiel od nich je ale oveľa zdravší. Ďalej lepok dáva cestu pružnosť a plastickosť. Lepok je nepostrádateľnou prísadou aj pre výrobu kysnutého cesta, koláčov, chleba, pečiva a iných múčnych výrobkov. Pred pečením s múkou zmiešaný pšeničný lepok môže významne prispieť k úspechu našej práce. (0,5 kg múka / 1 polievková lyžica pšeničný lepok).

Postup výroby seitanu
Zmiešame prášok na výrobu seitanu s teplou vodou, množstvo pridanej vody sa môže líšiť od druhu lepku. Snažíme sa vypracovať elastické ale pevné cesto. Z cesta vytvarujeme gule, ktoré necháme odpočívať 10 minútpotom ich vložíme do veľkého hrnca s osolenou silne vriacou vodou a varíme 50 minút na miernom ohni. Po uvarení ho necháme stiecť od vody a nakrájame z neho rezne, kocky alebo rezance. Podľa toho, do akého receptu ho chceme použiť.Nech vyrobíte seitan na akýkoľvek spôsob, zakaždým získate veľmi kvalitnú bielkovinu.

Je to ideálna potravina pre vegetariánov a vegánov a športovcov. Kvôli obsahu lepku však nie je vhodná pre celiatikov.

Zloženie: 100% pšeničný lepok (EU).

Priemerná výživová hodnota v 100g:
Energie: 1587Kj / 379kcal
Bielkoviny: 82,0g
Sacharidy: 5,8g (z toho cukor: 0,0g)
Tuky: 2,0g (z toho nasýtené 2,0g)
Soľ: 0,0g

Alergény: Obsahuje pšeničnú bielkovinu (100%), lepok.

Skladovanie: Skladujte na chladnom a suchom mieste.